turismo gastronomico
En Viajar por Europa también le damos un espacio a los mejores restaurantes y comidas tradicionales del continente, y para referirnos al turismo gastronómico, hoy nos detenemos en un restaurante de primer nivel, para analizar sus platillos principales y degustar platos exquisitos.
En la ciudad de Lyon, en los alpes franceses, nos encontramos con uno de los restaurantes de primer nivel más aclamados de la región. Se trata del Restaurante Pierre Orsi, en el distrito VI de la ciudad.
El restaurante lleva el nombre de su chef principal, y pertenece a la cadena Relais & Châteaux.
Las especialidades de la comida francesa, así como los menús, van variando entre temporadas, pero siempre destacan por la calidad de su materia prima y la gran variedad. Pudiendo degustar platos de diferentes regiones preparados por manos expertas y con deliciosas salsas, vinos y postres para acompañar.
A nivel precio, el restaurante cuenta con menús para todos los bolsillos, pudiendo escoger inclusive menú infantil, ya que la idea es que nadie se quede sin disfrutar las posibilidades gastronómicas ofrecidas en el exclusivo Pierre Orsi.
El restaurante es, además, sede de distintos eventos sociales, desde fiestas y reuniones hasta presentaciones y entregas de premios, ya que cuenta con un elegante y extenso salón pensado para albergar a decenas de comensales.
El Restaurante Pierre Orsi se encuentra cerrado los días domingo y lunes, y abre el resto de la semana de 12:30 a 14:30 y de 20:00 a 22:30.
Hoy para continuar con nuestro análisis gastronómico del turismo por Europa, hablaremos un poco de los excelentes platillos que ofrece la cocina alemana.
Las bases de la gastronomía alemana son variadas, en un primer puesto tenemos las carnes, siendo el cerdo el animal más tradicional. En base a él se realizan platos como el codillo y las tradicionales salchichas alemanas.
La ternera también tiene un lugar predominante, quizás un poco menor, pero podemos verla presente en platos como el entrecot y los solomillos.
Las verduras y frutas, otro factor importante en cualquier cultura gastronómica, incluye principalmente acompañamientos y ensaladas con repollo, papas y remolacha. Algunos platos a base de verdura en la comida alemana incluyen el chucrut (repollo agrio fermentado), las knödel (albóndigas de papa) y los fideos speztles, cuya base reposa en la harian y el huevo.
Las entradas y platos para picar antes de las cenas también tienen un sabor y una preparación única. La cocina alemana destaca por la fuerza de sus platos, el sabor se queda impregnado por un buen rato, y es casi inolvidable.
La ensalada de arenques, que combina mayonesa, pimienta y nata, es verdaderamente destacable, con un sabor extraño pero adictivo. Es una de las tantas ensaladas que pueden pedirse en cualquier restaurante que se especialicé en la cocina alemana contemporánea.
Sin dudas, el plato principal más conocido, y cuya receta analizaremos próximamente, es el “codillo alemán”. Se elabora con carne de cerdo y con acompañamientos de chucrut se ha transformado en uno de los platos más pedidos en los restaurantes de comida alemana en España.
Seguimos analizando lo mejor del turismo gastronómico y las recetas clásicas de cada país europeo, y hoy le toca el turno a Inglaterra y su tarta de flan. Un postre ideal, fácil de preparar y que se puede decorar de varias formas distintas, un clásico indiscutido.
Los ingredientes incluyen:
Tarta:
1 yema de huevo.
2 cucharadas de azúcar.
100 gramos de manteca.
1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
1 taza de harina.
Flan:
2 tazas de leche.
1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
4 cucharadas de azúcar.
1 yema de huevo.
2 huevos.
Comenzamos la preparación tirando las dos tazas de harina en un recipiente y luego el azúcar en el centro, junto a la esencia de vainilla, la yema la manteca y el jugo de limón. Aplastamos y unimos a la harina hasta que se forme un bollo uniforme.
El siguiente paso incluye enmantecar y enharinar una tartera y recubrir la superficie del molde para luego aplastarla y que quede parejo en cuanto a espesor.
Retiramos el excedente de los bordes y pinchamos la masa en varios lugares para luego poner en el horno y calentar hasta que la masa se doré (levemente).
Ponemos el horno al máximo por 15 minutos y luego cocinaremos el flan por separado. Esto es para facilitar luego la combinación, teniendo ambos elementos en su punto justo.
El flan requiere que procesemos la leche, los huevos, la esencia de vainilla, la yema y el azúcar. Untamos nuevamente con manteca otro recipiente similar al de la masa y allí tiramos el batido del flan. Dejamos cocinar 25 minutos a baño maría y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Para la presentación, hay que ser cuidadosos al volcar y separar los bordes del flan, desprendemos del molde y lo deslizamos lentamente hacia el interior de la masa.
Un truco para una mejor presentación incluye decorar con trozos de frutas o crema chantilli.
El turismo gastronómico, la rama dedicada a los viajes y la degustación de platos típicos y de la cocina en restaurantes exclusivos, ha ido ganando popularidad en los últimos años, y uno de los destinos más comunes del continente europeo es Italia, con sus salsas y pastas.
Hoy pasearemos por la ciudad de Roma visitando los mejores establecimientos gastronómicos, bares y restaurantes que encantarán nuestro paladar y nos permitirán disfrutar la magia de los sabores y los colores de la cocina italiana.
La ciudad de Roma está repleta de restaurantes, pero a la hora de elegir es interesante advertir que un local lleno de ciudadanos locales tendrá una comida mucho más rica que otros restaurantes que quizás apuntan a deslumbrar con el diseño y la fachada. Y es que los italianos son muy exquisitos a la hora de comer, y si muchos de ellos se reúnen en un establecimiento en particular, seguramente que allí podremos disfrutar más que pizza y pastas, ya que la comida italiana tiene una gran variedad.
Es posible deleitarse con platos de cocina romana, exquisitas recetas de distintas regiones del país o menús internacionales preparados con los mejores ingredientes y la calidad de los cocineros italianos.
Una serie de recomendaciones incluyen el restaurante Da Lucia, en la Vía del Mattonato 2B. Trabaja desde el año 1938 y ofrece excelentes pastas frescas y platos tradicionales hechos en la casa.
En Agata e Romeo, Vía C. Alberto 45, que combina platos tradicionales romanos con ingredientes secretos y una lista de vino de lo más variada.
Los que busquen un escenario íntimo deberían ir aunque sea en una oportunidad a Sora Margherita, en Piazza delle Cinque Scole 30. Allí no podemos dejar pasar la oportunidad para probar las sopas de pasta y los riquísimos postres.
