Turismo gastronómico: las bases de la cocina en Alemania
Hoy para continuar con nuestro análisis gastronómico del turismo por Europa, hablaremos un poco de los excelentes platillos que ofrece la cocina alemana.
Las bases de la gastronomía alemana son variadas, en un primer puesto tenemos las carnes, siendo el cerdo el animal más tradicional. En base a él se realizan platos como el codillo y las tradicionales salchichas alemanas.
La ternera también tiene un lugar predominante, quizás un poco menor, pero podemos verla presente en platos como el entrecot y los solomillos.
Las verduras y frutas, otro factor importante en cualquier cultura gastronómica, incluye principalmente acompañamientos y ensaladas con repollo, papas y remolacha. Algunos platos a base de verdura en la comida alemana incluyen el chucrut (repollo agrio fermentado), las knödel (albóndigas de papa) y los fideos speztles, cuya base reposa en la harian y el huevo.
Las entradas y platos para picar antes de las cenas también tienen un sabor y una preparación única. La cocina alemana destaca por la fuerza de sus platos, el sabor se queda impregnado por un buen rato, y es casi inolvidable.
La ensalada de arenques, que combina mayonesa, pimienta y nata, es verdaderamente destacable, con un sabor extraño pero adictivo. Es una de las tantas ensaladas que pueden pedirse en cualquier restaurante que se especialicé en la cocina alemana contemporánea.
Sin dudas, el plato principal más conocido, y cuya receta analizaremos próximamente, es el “codillo alemán”. Se elabora con carne de cerdo y con acompañamientos de chucrut se ha transformado en uno de los platos más pedidos en los restaurantes de comida alemana en España.
