Turismo gastronómico y recetas: tarta de flan, Inglaterra
Seguimos analizando lo mejor del turismo gastronómico y las recetas clásicas de cada país europeo, y hoy le toca el turno a Inglaterra y su tarta de flan. Un postre ideal, fácil de preparar y que se puede decorar de varias formas distintas, un clásico indiscutido.
Los ingredientes incluyen:
Tarta:
1 yema de huevo.
2 cucharadas de azúcar.
100 gramos de manteca.
1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
1 taza de harina.
Flan:
2 tazas de leche.
1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
4 cucharadas de azúcar.
1 yema de huevo.
2 huevos.
Comenzamos la preparación tirando las dos tazas de harina en un recipiente y luego el azúcar en el centro, junto a la esencia de vainilla, la yema la manteca y el jugo de limón. Aplastamos y unimos a la harina hasta que se forme un bollo uniforme.
El siguiente paso incluye enmantecar y enharinar una tartera y recubrir la superficie del molde para luego aplastarla y que quede parejo en cuanto a espesor.
Retiramos el excedente de los bordes y pinchamos la masa en varios lugares para luego poner en el horno y calentar hasta que la masa se doré (levemente).
Ponemos el horno al máximo por 15 minutos y luego cocinaremos el flan por separado. Esto es para facilitar luego la combinación, teniendo ambos elementos en su punto justo.
El flan requiere que procesemos la leche, los huevos, la esencia de vainilla, la yema y el azúcar. Untamos nuevamente con manteca otro recipiente similar al de la masa y allí tiramos el batido del flan. Dejamos cocinar 25 minutos a baño maría y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Para la presentación, hay que ser cuidadosos al volcar y separar los bordes del flan, desprendemos del molde y lo deslizamos lentamente hacia el interior de la masa.
Un truco para una mejor presentación incluye decorar con trozos de frutas o crema chantilli.
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